‘Ben ilk kez 1982 yılında Diyarbakır’da Mardin kebap evinde mesleğe başladım. 1997’de Bursa’ya geldim. 2011’de de Ciğerci Yusuf Çal’ı açtım. Ama bu hikaye aslında küçük bir el arabasında başladı. artık bütün umudumun bittiği noktada ailem bu fikri verdi. eşim sağolsun bir araba alsak ciğer arabada yapsak dedi. 1 kilo ciğerle başladım. O zaman o 1 kiloyu almak için bile param yoktu. O zamanlar Bursa’da ciğer kebabı da pek bilinmiyordu. Sonra küçük bir dükkan açtık. 2 masalı bir yer. Şimdi 4 şube toplam 120 personelle hizmet veriyoruz. Ama o ilk yaptığım ciğerin baharat ölçüleri, ilk ciğeri aldığım yerden tutun da ilk kasabıma kadar hiç bir şey değişmedi. Her yerde kebap var. Herkes işini iyi yapıyor. Ama biz en iyisini yapalım diye yola çıktık. En iyi ustalığı katalım. Müşterilerimizi evimize gelen misafirden ayırmadık.’